北は丹後地域から南は山城地域まで、6つの酒造組合（峰山・宮津・福知山・京都丹波・京都・伏見）があり、京都府酒造組合連合会は、その6つの酒造組合により構成されています。各酒造組合の傘下組合員の数は全40社（令和7年1月1日現在）あり、全国2位の生産量を誇っています。京都府産米をはじめ全国から選りすぐりの原料米を使い、それぞれの蔵元がその地にじっくり腰をすえ丹念な酒造りを行なっています。