ほんものの京そうざいとは？ほんものの京そうざいを製造したい、そのためには京そうざいの歴史や伝統を学び、温故創新して挑戦してゆく力量を身につけることが大切な事だと考えております。また京野菜を始めとする食材、食品衛生、生産技術、市場に結びついた商品開発など多くの課題について学び実践して参りました。京都は日本の食文化の中心といわれ、その一翼をささやかに担いながら初心を忘れずに精進して行きたいと存じます。